Zucchine Essicate al Sole

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Zucchini natürlich in der Sonne getrocknet, in nativem Olivenöl mit Chili, Knoblauch und einige mediterrane Kräutern. Die Zucchinischeiben sind deutlich sichtbar und haben aufgrund des Trocknens in der Sonne eine leicht braune Farbe. Süß und reich an Fruchtfleisch

Die Zucchini werden im April auf freiem Feld angebaut und im Juni und Juli von Hand gepflückt. 

Sie werden gewaschen, ausgewählt, mit der Schale in Scheiben geschnitten, gesalzen 3-4 Tage in der Sonne auf den Rahmen getrocknet. Danach werden die Zucchini ausgewählt wieder gewaschen und in apulischem Olivenöl gewürzt

Die Zucchini können einige Minuten in Wasser und sehr wenig Essig blanchieren werden und sind so eine warme Gemüsebeilage. Kalt sind sie auch ausgezeichnet auf Bruschetten mit Frischkäse, Thunfisch und Kapern. Hervorragend zur Vorspeise oder Beilage, aber auch im Reis- oder Nudelsalat.