Patè aus schwarzen Oliven, Celline und Leccine, typisch für das Salento-Gebiet. Die Paté ist eine dichte, unregelmäßige und körnige Creme mit einer sehr dunklen Farbe. Intensiver aber ausgewogener Geschmack nach Oliven.
Hervorragend für Bruschetta oder zum Füllen von Sandwiches. Köstlich in Kombination mit gereifter Käse, aber auch mit Nudeln.